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にぼし食堂のつくり置き冬の陣⑨三芳PAで出会った埼玉の野菜たちでつくり置き

2020年3月22日週のにぼし食堂のつくり置き。三芳PAで出会った小松菜の花など旬の野菜を中心に、6品をつくりました。新しい食材で新しいレシピに挑戦したり、つくったことのある料理のプロセスを改善したり、料理の面白さを感じる時間になりました。
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にぼし食堂のつくり置き冬の陣⑧旬の野菜が食べたい!新玉ねぎと春キャベツでいつものおかずづくり

2020年3月15日週のにぼし食堂のつくり置き。旬の食材・新玉ねぎと春キャベツを使いつつ、肉じゃが、にんじんきんぴらなどよくつくる常備菜を中心に7品のおかずをつくりました。それぞれの献立のポイントや、買ってみて気づいた野菜の面白さなども少しお話しします。
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にぼし食堂のつくり置き冬の陣⑦ローストチキン焼くとテンション上がる!骨まで食べつくした話

2020年3月8日週のにぼし食堂のつくり置き。丸鶏が手に入ったのでローストチキンを焼きました。ローストチキンを焼いた後の肉汁や骨を有効活用する方法、新しく使い始めたつくり置き用のホーロー容器についても紹介します。
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にぼし食堂のつくり置き冬の陣⑥お弁当・献立の基本!おかずはそれぞれ違う味つけに

2020年3月1日週のにぼし食堂のつくり置き。冷蔵庫に残ったおかずの量を考慮して、3品をつくりました。お弁当や自炊の献立でおかずを複数つくるときの鉄則「それぞれ違う味つけにする」についても少し説明します。
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にぼし食堂のつくり置き冬の陣⑤外食できないときこそ、家でちょっとイイもの料理して食べたい

2020年2月23日週のにぼし食堂のつくり置き。魚介類のメニューを含む7品をつくりました。鶏肉のハニーマスタード焼き、海老マヨなど、ちょっと「よそ行き」なメニューにも挑戦してみました。
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にぼし食堂のつくり置き冬の陣④下処理して分かった、鶏ハツがレバーより少ない理由

2020年2月16日週のにぼし食堂のつくり置き。新食材・紫キャベツを取り入れて7品をつくりました。鶏ハツとレバーを下処理しながら観察していたら「なぜハツはレバーより少ないのか」という〇十年来の疑問が解明できました。
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にぼし食堂のつくり置き冬の陣③同時調理がラクになる最初の一手を決める

2020年2月2日週のにぼし食堂のつくり置き。魚1品を含む7品をつくりました。同時調理を始める心のハードルを下げるため、簡単な「最初の一手」を決めておくというコツについても触れています。
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にぼし食堂のつくり置き冬の陣②献立の考え方から6品同時調理の手順まで

2020年2月2日週のにぼし食堂のつくり置き。魚1品、パン1品を含む7品をつくりました。お金の節約・食品ロス防止につながる買い出し前の準備方法、同時に6品調理した手順についても説明しています。
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にぼし食堂のつくり置き冬の陣①魚のおかずを3品、お菓子もつくるよ

2020年1月26日週のにぼし食堂のつくり置き。魚3品、お菓子1品を含む7品をつくりました。パウンドケーキをきれいに焼く方法、鯛めしの炊き方、同時並行でおかず4品を作った手順などを紹介します。
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決め手はだしとスパイス―カンボジア料理に学ぶ自炊のコツ

カンボジアを旅行してみたら料理のおいしさに驚きました。名物料理アモック、クイティウ、ロックラックの紹介とそれらが日本人の口に合う理由、そして自炊や作り置きへ取り入れてレパートリーを増やす方法について書いてみました。
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