家庭料理

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お肉

【塩豚】冷蔵庫で保存できる豚肉!外出自粛の救世主、おいしい塩豚のつくり方

食材の買い置きで冷凍庫がいっぱいな方におすすめ!一度漬ければ冷蔵庫で保存でき、かんたんでおいしい塩豚(豚かたまり肉の塩漬け)の紹介です。外出自粛でのつくり置き・食料備蓄としておすすめの一品です。つくり方と、塩豚のおいしさを活かした料理アイデア4つをまとめました。
調理器具・キッチンツール

自家製パテ・ド・カンパーニュにも挑戦!テリーヌ型でつくれるおかず・お菓子まとめ

テリーヌ型が1台あれば、おかず(お惣菜)やお菓子に幅広く使えます。パテ・ド・カンパーニュ、ケーク・サレ、パウンドケーキなど実際につくってみた料理をまとめました。
調味料

もう困らない淡口醤油の使い方。おすすめ料理や合わせやすい調味料について

淡口(うすくち)醤油の使い道に困ったりしていませんか?普段使い慣れている濃口醤油とは色も味も違うので、料理における使い方も変わってきます。おすすめの料理や合わせやすい調味料をご紹介します。
つくり置き

にぼし食堂のつくり置き冬の陣⑥お弁当・献立の基本!おかずはそれぞれ違う味つけに

2020年3月1日週のにぼし食堂のつくり置き。冷蔵庫に残ったおかずの量を考慮して、3品をつくりました。お弁当や自炊の献立でおかずを複数つくるときの鉄則「それぞれ違う味つけにする」についても少し説明します。
つくり置き

にぼし食堂のつくり置き冬の陣⑤外食できないときこそ、家でちょっとイイもの料理して食べたい

2020年2月23日週のにぼし食堂のつくり置き。魚介類のメニューを含む7品をつくりました。鶏肉のハニーマスタード焼き、海老マヨなど、ちょっと「よそ行き」なメニューにも挑戦してみました。
つくり置き

にぼし食堂のつくり置き冬の陣④下処理して分かった、鶏ハツがレバーより少ない理由

2020年2月16日週のにぼし食堂のつくり置き。新食材・紫キャベツを取り入れて7品をつくりました。鶏ハツとレバーを下処理しながら観察していたら「なぜハツはレバーより少ないのか」という〇十年来の疑問が解明できました。
ホームパーティー

クリスマスや誕生日はホームパーティーをやろう!メリットや成功させるコツ、レシピの考え方

安く、おいしく、楽しくできるホームパーティーはクリスマスや誕生日にぴったり。普段の自炊の延長線上として、なるべく手間なくホームパーティーを成功させるコツやレシピの考え方をお伝えします。
つくり置き

にぼし食堂のつくり置き冬の陣③同時調理がラクになる最初の一手を決める

2020年2月2日週のにぼし食堂のつくり置き。魚1品を含む7品をつくりました。同時調理を始める心のハードルを下げるため、簡単な「最初の一手」を決めておくというコツについても触れています。
つくり置き

にぼし食堂のつくり置き冬の陣②献立の考え方から6品同時調理の手順まで

2020年2月2日週のにぼし食堂のつくり置き。魚1品、パン1品を含む7品をつくりました。お金の節約・食品ロス防止につながる買い出し前の準備方法、同時に6品調理した手順についても説明しています。
つくり置き

にぼし食堂のつくり置き冬の陣①魚のおかずを3品、お菓子もつくるよ

2020年1月26日週のにぼし食堂のつくり置き。魚3品、お菓子1品を含む7品をつくりました。パウンドケーキをきれいに焼く方法、鯛めしの炊き方、同時並行でおかず4品を作った手順などを紹介します。
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